我们身边不乏喜欢吃巧克力的人，但有时又担心巧克力吃多了不健康，左是健康，右是快乐，真的很难。
“富含可可多酚的巧克力对餐后血糖、胰岛素的影响，也许能帮我们解决这个难题，幸福的曙光！！
研究方法
研究人员招募了 48 名健康的日本志愿者（27 名男性和 21 名女性）。他们被随机分为两组：W组（受试者在5分钟内喝下150毫升水，15分钟后接受50克糖OGTT）；C 组（受试者在 5 分钟内服用 25 克富含可可多酚的巧克力加 150 毫升水，15 分钟后服用 50 克糖 OGTT）。
在-15分钟（OGTT前15分钟）、0、30、60、120和180分钟测量葡萄糖、胰岛素、游离脂肪酸、胰高血糖素和胰高血糖素样肽-1 (glp-1)水平。
研究结果
C组0 min时血糖水平显着高于W组，但120 min时显着低于W组。两组血糖AUC(-15～180 min)无统计学差异。C组0、30、60 min血清胰岛素浓度显着高于W组，-15～180 min胰岛素AUC显着高于W组。
30 min时C组血清游离脂肪酸浓度显着低于W组，120、180 min时显着高于W组。180 min时，C组血胰高血糖素浓度显着高于W组。各时间点C组血浆GLP-1浓度均显着高于W组。
研究结论
富含可可多酚的巧克力可以降低餐后血糖的升高。这种作用与胰岛素和GLP-1的早期分泌有关。
巧克力是一种古老的食品，主要原料是可可浆和可可脂。最初它只供成年男性，尤其是统治者、祭司和武士食用，被认为是珍贵而专属的贵族食品，但现在它已成为全世界人民最喜爱的甜点。近年来，人们对巧克力和人类健康进行了一系列研究。
根据其成分，按照国家标准巧克力可分为黑巧克力（黑巧克力或纯巧克力）——可可固体总量≥30%；牛奶巧克力——可可总固体≥25%，牛奶总固体≥12%；白巧克力——可可脂≥20%且总乳固体≥14% 不同类型的巧克力对人们的健康有不同的影响。
正如我们在上述文献中发现的那样，富含可可多酚的巧克力（黑巧克力）可以降低餐后血糖的升高，“短期服用黑巧克力后，2005年血糖显着上升”，Am J Clin写道Nutr 黑巧克力可以降低健康人的血压和胰岛素敏感性，但白巧克力却没有。所以巧克力的健康益处与可可含量有关。
你所不知道的黑巧克力
▪ 除了对内分泌和代谢的益处外，一些研究表明黑巧克力还可能对其他器官产生一些保护作用。黑巧克力能增加内皮一氧化氮（NO），改善内皮功能，促进血管舒张，抑制血小板活化，对心血管起到保护作用。
▪ 黑巧克力通过刺激神经递质血清素的产生而起到抗抑郁作用，因此它可以提供心理安慰并产生欣快感。动物研究表明，黑巧克力可以促进海马体的血管生成和运动协调。
▪ 黑巧克力酚通过促进乳酸菌和双歧杆菌的定植来调节肠道菌群。它们还可以改善肠道完整性并抑制炎症。
▪ 黑巧克力通过抗炎、抗氧化应激、改善内皮功能等对肾脏具有保护作用。
好吧，如果你学了这么多之后饿了，你可以吃一块黑巧克力来补充能量。
发布时间：2022年4月1日